Pastel de queso y chocolate blanco!

Por fin! La receta de una de las que yo creo que son mis especialidades. El pastel de queso y chocolate blanco! Lo descubrí por pura casualidad y es un pastel que no hay que vivir sin probar! es un pecado no hacerlo! Está buenísimo! Eso sí, un trozo es una bomba calórica, pero merece la pena! Lo he cocinado cientos de veces y no me cansaré nunca solo por el buen olor que sale del horno cuando ya está casi listo!
Prepararlo es muy fácil. Os pongo los ingredientes divididos según los necesitéis para ciertas partes de la
tarta.

BASE:
-170 gramos de galletas Digestive
-80 gramos de mantequilla sin sal derretida (fundida)
-2 cucharadas soperas de caco en polvo (Cola Cao ya sirve)

TARTA:
-800 gramos de queso de untar (yo suelo comprar tres paquetes de la marca Hacendado)
-200 gramos de  chocolate blanco (yo suelo ponerle entre 3 o 4 tabletas de las normales de chocolate blanco)
-70 ml de leche
-2 huevos L
-5 cucharadas soperas de azúcar
-1 cucharada de harina para repostería
-una cucharadita de esencia de vainilla

COBERTURA (opcional, pero siempre queda mejor):
-150 gramos de chocolate negro para fundir
-50 gramos de mantequilla sin sal
-30 ml de leche entera
-Con el chocolate podéis poner también algunas virutas, siempre quedara más bonito y apetecible
-Si no queréis chocolate podéis poner mermelada de fresa o de arándanos, o simplemente nada

Bueno pues una vez lo tenéis todo, los pasos a seguir son bien simples:
-Primero haremos la base.
-Trituramos las galletas en un bol y lo mezclamos con el chocolate en polvo y la mantequilla fundida.
-Una vez todo eso es una pasta, la ponemos en la base del molde, que es lo que se verá en el fondo del pastel cuando lo cortemos y hará que la base sea más consistente.
-Ahora prepararemos la tarta.
-Primero de todo poner a calentar el horno así estará listo justo cuando lo tengáis todo dispuesto en el molde.
-Como moldes podéis utilizar tanto cuadrados como redondos. Yo cuando lo hago en casa utilizo un molde redondo de silicona o uno metálico cuadrado. Cuando hago la tarta para llevar a algún cumpleaños o barbacoa compro las típicas bandejas de aluminio desechables que es más cómodo y luego no tienes que estar detrás de todo el mundo pidiendo tus platos.
-Derretimos el chocolate blanco. Yo solía hacerlo en el microondas pero se me quemaba el chocolate. El truco está en fundirlo poco a poco al baño maría con los 70 ml de leche, no se pegará y quedará mas suave.
-En un bol grande, mezclamos el queso, el azúcar, el harina y los huevos. Batimos bien la mezcla.
-Añadimos la vainilla y el chocolate blanco a la mezcla. Volvemos a batir.
-Ponemos la mezcla en el molde.
-40 minutos en el horno a 170º. Si cuando pase ese tiempo aun lo veis muy blanco, dejarlo unos 10 minutitos más, hasta que la parte de arriba empiece a dorarse.
-Lo retiramos y lo dejamos reposar una noche en la nevera.

-Para rematar la faena, cuando lo vayáis a servir o un poquito antes, fundís el chocolate negro con la mantequilla y la leche (preferiblemente al baño maría . Lo ponéis en la base del pastel con alguna viruta y lo dejáis enfriar nuevamente un ratito (5-10 minutos de nevera). Increíble! Espero que os guste!!


Os dejo unas cuantas fotos de las veces que he hecho este pastel :)

AH! Y no puedo acabar la entrada de hoy sin recordar que mañana empieza el BCNandCAKE! Dios que ganasss!!!