Roscón de reyes y cupcakes!

Por fin tengo un poco de tiempo para sentarme y hacer la entrada del roscón  y los cupcakes que hice ese día! Esto de trabajar, estudiar y tener varios hobbies puede conmigo!!

Pues bien, vamos al roscón. Era la primera vez que me había decidido a hacerlo y no tenía mucha idea de como me iba a salir o como hacerlo. Así que busqué ideas. Y sin comerlo ni beberlo, descubrí Baltà Farinetes. Es una tienda increíble con todo de productos para hacer pan, pasteles, cupcakes, galletas y todo lo que os podáis imaginar y natural 100%. Ellos venden los preparados de harina especiales para cada ocasión y en la misma bolsita (monisima envasada) te pone las instrucciones para hacerlo. Así que compré briox y para hacer crema pastelera (que es con la que rellené mi pastel de cumpleaños y los cupcakes de mi cumple también). Si queréis ver que nos puede ofrecer esta gran tienda del carrer de Sants tienen su página de facebook: Baltà Farinetes. Además en la tienda fueron muy amables y me explicaron lo que tenía que hacer para que el roscón me saliera bien. Y no fallaron! Además de las harinas compré azúcar gruesa y un kit con una corona para el roscón, los reyes de chocolate, las figuritas para meter dentro del roscón y el haba!! Vamos que salí de allí bien preparada!! jejejej

Mirad, estas fueron mis compras:

 

Así que me limité a seguir las instrucciones. La masa del briox había que mezclarla con levadura, agua, huevo y mantequilla y amasar y amasar y amasar!!! AH! y añadí una cucharada de agua de azahar y un botecito de esencia de vainilla liquida! Y la dejé reposar como unas tres horas. Luego para la crema pastelera había me batir un litro de leche con 300 gramos de la mezcla y listo! Delicoso!!

Antes de hornearlo, lo pinté con huevo y le puse el azúcar grueso, hornee durante 20 minutos a 180º y listo! Olía de vicio! Y estaba delicioso!!

Cuando estuvo frío, lo abrí (aunque se me rompió un poco) y con una manga pastelera con boquilla grande redonda lo rellené de crema y le puse su correspondiente rey y su haba!! :)

Luego, también hice unos cupcakes porque en la comida familiar estaban los peques de la familia, y también a los grandes también les gustan! jejejje

Utilicé esta receta pero con la diferencia que dividí la masa en 4 boles y les puse colorante. Utilicé los colores rojo intenso, naranja, azul y verde. Quedaron super chulos!!

Una vez hechos... había que ponerle algo encima!! Así que hice una buttercream de nutella! deliciosa! altamente recomendable!! Le puse dos cucharadotas bien grandes de nutella de dos colores, unos 150-200 gramos de mantequilla sin sal y unos 300 gramos de azúcar glas! Y a batir hasta que quedó todo bien homogéneo!! a la manga pastelera y a decorar!! la verdad es que triufaron mucho!!

Y no voy a acabar sin enseñar uno de mis regalos de reyes! ajjajajja me encantan!! Además de eso me regalaron más cosas para mi afición por los cupcakes y la cocina... pero ya se irá viendo próximamente!!

Tarta de cumpleaños y cupcakes!

Bueno pues ayer fue mi cumpleaños y como no, aproveché la ocasión para hacerme mi propio pastel de cumpleaños y unos cupcakes para la familia! Primero empezaré con el pastel. Investigué un poco porque quería hacer una tarta fondant (era la primera para mí) y descubrí que las tartas que se cubren con fondant han de ser más compactas para que no se desmigajen y que aguanten más. El nombre de esta tarta es conocido como MSC o Madeira Sponge Cake. Según Wikipedia, el MSC es un bizcocho tradicional inglés, tiene una textura firme y ligera.
Los ingredientes que yo utilicé fueron:

-5 huevos
-250 gramos de mantequilla sin sal
-250 gramos de azúcar
-275 gramos de harina
-1 sobre de levadura
-esencia de vainilla (una ampolla de esencia liquida)
-2 paquetes de fondant de colores

Los pasos a seguir son:
-Batir la mantequilla y el azúcar.
-Sin dejar de batir, añadir los huevos uno a uno y añadir luego la vainilla.
-Añadir la harina y levadura poco a poco y batir hasta que la masa quede homogénea.
-Hornear durante una hora a 140º. Se ha de cocer poco a poco a temperatura baja para que se haga bien por dentro, ya que estos pasteles por norma general se hacen en moldes altos y por lo tanto necesitan más cocción  Yo utilicé un molde intermedio, metálico y salió bastante bien.

Una vez sacado y frío  lo rellené de crema pastelera, la cual elaboré de manera especial, pero me reservo la explicación de la crema para dentro de dos días cuando haga el post sobre el roscón de reyes.

Aquí mi súper crema pastelera!!

Luego lo cubrí con fondant. Hay que tener presente que el fondant ha de ser muy fino porque sino no queda bien en la tarta y cuesta muuuucho de comer, yo no puse nada para que se pegara en el bizcocho porque se añadió bastante  bien. Ah! y vigilando las temperaturas que el fondant a la que hace un pelín de calor se empieza a deshacer!! Y el resultado fueeee!! ESTE!!

Además de el pastel, hice dos tipos diferentes de cupcakes. Los primeros los hice con los cupcakes que puse en esta receta. La única diferencia es que les puse un poco de colorante en gel para que quedaran rosas y los rellené de crema pastelera. Estaban increíbles  Además, compré en una tienda papelitos y palillos de princesa para que todo fuera a conjunto!

Los otros que hice fueron un intento de red velvet. La receta la saqué del blog recetasamericanas.com y utilicé:

-240 gramos de harina de trigo
-5 gramos de levadura
-5 gramos de bicarbonato
-5 gramos de sal
-30 gramos de cacao en polvo
-400 gramos de azúcar
-240 ml de aceite de girasol
-2 huevos
-240 ml de buttermilk
-colorante rojo en gel
-5 ml de vinagre blanco
-media taza de café solo (descafeinado)
-una ampolla de esencia de vainilla

Los pasos a seguir son:

-En un bol, se mezcla la harina, el bicarbonato, la levadura, el cacao y la sal.
-En otro bol, se bate el azúcar, los huevos y luego añadimos la buttermilk (que se hace con leche y zumo de medio limón reposados durante 10 minutos) la vainilla y el colorante. Después de mezclar todo eso se le añade el café y el vinagre.
-Poco a poco vamos añadiendo la mezcla de la harina hasta que la masa quede homogénea.

-Horneamos durante 30 minutos a 165º. La verdad es que no me quedaron muy finos, los red velvet todavía se me resisten, pero de sabor estaban increíbles!!

Para la cream de este cupcake, en lugar de hacer la típica de queso, innove un poco y utilicé la crema de chocolate blanco. Lo que mezclé fue:

-200 gramos de queso de untar
-100 gramos de mantequilla sin sal
-180 gramos de chocolate blanco deshecho
-el zumo de medio limón
-Además le añadí un poco de azúcar glas para conseguir una mejor textura de la crema, pero eso ya va al gusto!! :)

El resultado de mis cupcakes fue:

Red Velvet con crema de chocolate blanco!

Cupcakes rellenos de crema! Adornos de princesa!!

He de acabar este post también haciendo mención a algunos de mis regalos. Para empezar me regalaron una caja metálica adornada con cupcakes para guardar las recetas, un cupcake de cartón para decorar con scrapbook (otra de mis aficiones), un imán que es un cupcake y yo me regalé un guante de cocina precioso!! :)

Y además, mi hermana me regaló el libro de Alma del cupcake perfecto y una corona de princesa!! No podía pedir más!! :)

AH!! Y en un día o dos, vuelvo con el roscón de reyes!! Felices reyes a todos!! :)

Bombas de crema y fresa!

Bueno buenooo! Lo prometido es deuda. Hoy voy a poner una de las primeras recetas que empecé a probar cuando me inicié en esto de la cocina. La verdad es que no elegí algo precisamente sencillo ya que has de tener paciencia, maña y yo era algo que no tenía por aquel entonces en la cocina, pero la verdad es que acabé bastante orgullosa del resultado todo y que no me quedaron como yo había imaginado previamente. Sí, soy de esas que se imagina como le quedará el plato o el dulce cuando lo tenga hecho... y nunca acierto! Pero de ilusiones también se vive! jajaja

Primer os dejaré la receta de la masa de las bombas, que fue lo que más me costó hacer, lo demás ya es bastante sencillo y práctico.

Para la masa necesitáis:

-250 ml de agua
-90 gramos de mantequilla sin sal
-1 cucharadita de sal
-150 gramos de harina tamizada (podéis utilizar harina normal o de repostería)
-4 huevos grandes

Los pasos a seguir son:

1-Colocar el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal en una olla y hervir hasta que la mantequilla se haya derretido.
2-Una vez retirado del fuego añadir la harina toda a la vez, hay que remover con bastante vigor. Lo volvemos a poner en el fuego hasta que la masa esté bien formada, sin dejar de remover.
3-Retiramos otra vez del fuego y agregamos los huevos de uno en uno y vamos removiendo. Si vemos que la masa se pone bastante líquida con menos huevos no añadirlos. Hay que remover hasta que la masa esté blanda y brillante.
4-Una vez acabada la masa, el siguiente paso es ponerla en la manga pastelera con una boquilla en forma de estrella de 3,5 cm de diámetro. En la bandeja del horno, previamente enmantecada o con papel de hornear, vamos poniendo la masa en forma redonda con un diámetro de unos 3,5 cm.
5-Antes de meter en el horno pintarlas con huevo batido. A continuación calentamos en el horno durante unos 20 minutos a 220º o hasta que la masa haya doblado su tamaño y esté bien dorada.
6-Una vez retiradas del horno, las dejamos enfriar y las pinchamos con un cuchillo (Por ahí luego añadiremos la crema)

Una vez frías, lo que haremos es con la manga pastelera y una boquilla fina (para hacer rellenos) le pondremos la crema pastelera. La receta para la crema la podréis encontrar aquí. Cuando ya estén rellenadas, yo lo que hago es ponerles una fresa en el agujero por donde las hemos rellenado para que no se salga la crema. Si veis que no aguanta la fresa, pincharla con un palillo, espolvoreamos con azúcar glas y a comer!! Deliciosas!! :)

Crema Pastelera!

Empezamos el lunes con una receta que me chifla... no solamente por lo bien que queda sino por todos los usos que se le puede dar a esta crema!! :)

Receta crema pastelera:

Ingredientes

-250 ml leche

-1 vaina de vainilla o azúcar avainillado

-3 yemas de huevo

-75 gr azúcar

-30 gr de harina común cernida (tamizada)

Los pasos a seguir son:

-Entibiar la leche en una olla, luego agregar la vaina de vainilla o el azúcar avainillado, tapar y dejar que la leche se aromatice durante 20 minutos.

-Mientras batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén espesas y de color limón.

-A continuación, incorporar batiendo la harina has ta que se haya mezclado bien.

-Retiráis la vaina de vainilla si lo habéis hecho así de la leche. Pasar la mezcla de huevo a una olla de base pesada y, poco a poco, echar la leche batiendo constantemente, hasta que se haya combinado bien.

-Poner a hervir a fuego medio (hay que tener paciencia) y revolver constantemente, y dejar de cocinar hasta que la mezcla esté bien espesa. Pasar a un recipiente con un trozo de mantequilla fría o colocar en un papel que no se engrase en la parte superior. Así impediréis que la mezcla se apelmace o quede inservible y la textura será más cremosa.

Yo utilizo esta crema para casi todo, para hacer buñuelos, rellenar pasteles, acompañar brownies, rellenar cupcakes… cualquier cosa que se os ocurra, esta crema es la ideal para acompañarlo.

Os dejo una foto de como queda, suave, con un color que invita a comérsela a cucharadas!