Los viernes entre fogones... Galletas de Navidad!

Hola Cuinetes!!

Como va siendo habitual en mis tradiciones navideñas, cada año mi felicitación es una preciosa galleta. Este año han ido con el añadido de una postalita "scrapera" jijiji!!

La receta de las galletas la podéis encontrar aquí.  Es una receta muy muy sencilla! Lo digo porque mucha gente me ha preguntado por ella y si era difícil... y para nada!! Lo más laborioso es decorar las galletas... bueno también depende de las ganas y del tiempo que dispongáis para decorarlas!!

Este año la verdad es que me pasé y el fin de semana pasado horneé 200 galletas!! Sí...200...

La mayoría fueron arbolitos de navidad para regalar, pero también hice muñecos, copos de nieve y corazones! Pero aún no he tenido tiempo de decorarlos todos!! Y además entre mi chico y mi padre me parece que pocas me van a quedar por decorar...

También sufrí alguna baja en el horneado...

Otras salieron sonrientes del proceso...

Y finalmente para regalarlas hice una postalita bien sencilla... con un troquelado de copo de nieve, una plantilla de Sodalicious pintada con tinta distress azul, un sello que ponía Merry Christmas y un poco de washi, con el packaging perfecto triunfaron muchísimo!! Y tuve un ayudante muy muy especial!! Mi chico!! que aunque no le emociona tanto la navidad como a mí está haciendo todo lo posible habido y por haber por disfrutarlo conmigo a tope!! :)

El Red Velvet que se resistía

Llevaba mucho tiempo intentando hacer Red Velvet, había probado infinitas recetas hasta que por fin llegué a la receta, por lo menos para mí, perfecta. Me la pasó una alumna de la escuela donde trabajo que había ido a hacer un cursillo y la verdad es que es perfecta. Desde entonces, he hecho cupcakes y tartas utilizando esa receta con diferentes frostings y la verdad es que genial! Bueno ahí os dejo la receta:

Ingredientes:

-200 g de harina para repostería

-300 g de azúcar blanco

-1 cucharadita o 1 tsp de cacao en polvo (cola cao o chocolate puro tipo valor si tenéis)

-1 pizca de sal

-1 cucharadita o 1 tsp de bicarbonato

-2 huevos tamaño L

-250 ml de aceite de girasol

-240 ml de buttermilk (ésta se hace añadiendo 15 ml de vinagre o zumo de limón a 240 ml, una taza más o menos, y se deja reposar 10 minutos y estará listo para usar. Es mucho más cómodo que volverte loca buscando buttermilk en el supermercado)

-5 ml o 1 tsp de vinagre blanco

-5 ml o 1 tsp de extracto de vainilla (yo uso unas gotas de extracto concentrado y listo, que si no tiene mucho sabor a vainilla)

-colorante rojo (preferiblemente en gel)

Lo que hay que hacer es muy muy sencillo:

1-Precalentar el horno a 180 grados

2-En un bol mezclar los ingredientes secos (los 5 primeros de la lista)

3-En otro bol mezclar los húmedos

4-Poco a poco ir añadiendo los secos a los húmedos

5-Una vez todo mezclado añadir el colorante (cuidado con el colorante, ya que si usáis uno barato común de supermercado, el chocolate ganará al colorante y no quedará rojo la tarta sino como una tarta normal de chocolate, y la gracia del Red Velvet es su textura y su color, así que os recomiendo un buen colorante tipo los Wilton o Sugar Flair, que es el que yo uso).

6-Lo ponéis en los moldes que queráis, ya sea de tarta o cupcakes y horneáis una hora aproximadamente. Yo os recomiendo ir vigilando porque cada horno es un mundo, y cuando pinchéis con un palillo y éste salga seco, es que ya está preparado.

FROSTINGS

Para los frostings, utilicé de todo, des de frosting de vainilla que ahora podemos encontrar en Mercadona, a buttercream de nocilla (la receta está aquí: http://lesmevescuinetesimes.blogspot.com.es/2013/01/roscon-de-reyes-y-cupcakes.html) o frosting de queso, el cual se hace mezclando 150 gramos de queso de untar, unos 100 gramos de mantequilla sin sal, 200 gramos de azúcar glas (mucho mejor el icing sugar) y unas gotitas de extracto de vainilla. En la variedad está el gusto! 

Cupcakes Red Velvet con buttercream de nocilla en mi porta-tartas

Tarta Red Velvet con frosting de vainilla

Cupcakes Red Velvet con frosting de vainilla y corazón de fondant para San Valentín

Cupcakes Red Velvet con frosting de vainilla y corazón de fondant para San Valentín

Tarta Red Velvet con frosting de queso el día que estrené mi porta-tartas

Roscón de reyes y cupcakes!

Por fin tengo un poco de tiempo para sentarme y hacer la entrada del roscón  y los cupcakes que hice ese día! Esto de trabajar, estudiar y tener varios hobbies puede conmigo!!

Pues bien, vamos al roscón. Era la primera vez que me había decidido a hacerlo y no tenía mucha idea de como me iba a salir o como hacerlo. Así que busqué ideas. Y sin comerlo ni beberlo, descubrí Baltà Farinetes. Es una tienda increíble con todo de productos para hacer pan, pasteles, cupcakes, galletas y todo lo que os podáis imaginar y natural 100%. Ellos venden los preparados de harina especiales para cada ocasión y en la misma bolsita (monisima envasada) te pone las instrucciones para hacerlo. Así que compré briox y para hacer crema pastelera (que es con la que rellené mi pastel de cumpleaños y los cupcakes de mi cumple también). Si queréis ver que nos puede ofrecer esta gran tienda del carrer de Sants tienen su página de facebook: Baltà Farinetes. Además en la tienda fueron muy amables y me explicaron lo que tenía que hacer para que el roscón me saliera bien. Y no fallaron! Además de las harinas compré azúcar gruesa y un kit con una corona para el roscón, los reyes de chocolate, las figuritas para meter dentro del roscón y el haba!! Vamos que salí de allí bien preparada!! jejejej

Mirad, estas fueron mis compras:

 

Así que me limité a seguir las instrucciones. La masa del briox había que mezclarla con levadura, agua, huevo y mantequilla y amasar y amasar y amasar!!! AH! y añadí una cucharada de agua de azahar y un botecito de esencia de vainilla liquida! Y la dejé reposar como unas tres horas. Luego para la crema pastelera había me batir un litro de leche con 300 gramos de la mezcla y listo! Delicoso!!

Antes de hornearlo, lo pinté con huevo y le puse el azúcar grueso, hornee durante 20 minutos a 180º y listo! Olía de vicio! Y estaba delicioso!!

Cuando estuvo frío, lo abrí (aunque se me rompió un poco) y con una manga pastelera con boquilla grande redonda lo rellené de crema y le puse su correspondiente rey y su haba!! :)

Luego, también hice unos cupcakes porque en la comida familiar estaban los peques de la familia, y también a los grandes también les gustan! jejejje

Utilicé esta receta pero con la diferencia que dividí la masa en 4 boles y les puse colorante. Utilicé los colores rojo intenso, naranja, azul y verde. Quedaron super chulos!!

Una vez hechos... había que ponerle algo encima!! Así que hice una buttercream de nutella! deliciosa! altamente recomendable!! Le puse dos cucharadotas bien grandes de nutella de dos colores, unos 150-200 gramos de mantequilla sin sal y unos 300 gramos de azúcar glas! Y a batir hasta que quedó todo bien homogéneo!! a la manga pastelera y a decorar!! la verdad es que triufaron mucho!!

Y no voy a acabar sin enseñar uno de mis regalos de reyes! ajjajajja me encantan!! Además de eso me regalaron más cosas para mi afición por los cupcakes y la cocina... pero ya se irá viendo próximamente!!

Galletas de Navidad!

Por finnnn!! por fin tengo un poco de tiempo para sentarme y dedicarle un poco de tiempo a mis recetas! El final de curso es agotador! Entre corregir exámenes, pasar informes y demás no puedes parar!!
Este año en lugar de felicitación navideña típica con la postal o el típico email masivo, decidí lanzarme por las galletas y regalarlas, lo veía más original y una ocasión perfecta para meterme en la cocina! jajajja

Lo que utilicé para hacer las galletas fue:

-250 gramos de mantequilla sin sal
-200 gramos de azúcar
-2 huevos
-500 gramos de harina
-1 cucharadita de azúcar de vainilla
-una pizca de sal
-1 cucharadita de canela
-1 cucharadita de jengibre molido

Los pasos a seguir son:
1-Dejar ablandar un poco la mantequilla. Una vez esté blanda, se le añade el azúcar mientras se bate.
2-Añadimos los huevos y la vainilla.
3-Añadimos la harina, la sal, la canela y el jengibre y batimos hasta que la masa se pueda hacer con las manos.
4-Dejamos reposar la masa en la nevera durante una hora. Yo la dejé en el mismo bol donde hice la masa tapada con papel de aluminio.
5-Una vez reposada, la sacamos de la nevera y ya podemos jugar  con ella. Primero espolvorear la encimar donde vayáis a manejar la masa, porque sino se os quedara pegada. Luego con un rodillo la vais alisando (tampoco muy fina porque sino se quemaran las galletas como me pasó a mí) y ya podéis empezar a dar forma con los moldes.
6- Una vez hechas las figuras, ponéis en la bandeja del horno papel para hornear y las figuras encima y horneáis unos 15 minutos a 180º en el horno previamente calentado. Podéis ir vigilando las galletas y cuando los bordes estén más dorados, será hora de retirarlas.
7-Una vez retiradas dejarlas enfriar y luego a decorar!

Para decorar hay miles de técnicas, podéis usar todos los sprinkles que queráis, y glasa de todo tipo, yo hice la de agua con azúcar glas y un poco de limón por aquello de que es la más rápida, pero no queda igual de bien que si utilizamos la glasa hecha con clara de huevo y azúcar. Pero eso ya va a gusto de cada uno y de la prisa que tengáis o la paciencia!!!

Aquí os dejo alguna fotillo de toooodo lo que hice! Y veréis algunas galletas quemadas porque las hice demasiado finas... pero era la primera vez que las hacía así... U_U

En el proceso sufrimos alguna baja...

Aquí las primeras que salieron enfriandose

Antes de entrar en el horno

Antes de entrar en el horno

Recién salidas y un poco torradas...

Empezando a decorar

Estas son las primeras que decoré

Probando cosas nuevas...

Me salieron muchas... no sabía donde meterlas...

y más!!

Y más!

Preparadas para regalar!

Embolsando...

Todas estas me las llevé al trabajo y triunfaron!!

Muffins de Manzana!

Hoy me he levantado con ganas de probar algo nuevo... y lo que más a mano tenía eran manzanas! Así que perfecto! Unos muffins de manzana para llevar mejor el domingo! La receta ha sido un poco inventada porque tenía la receta "supuestamente" buena en un libro que me regalaron hace poco de muffins, pero he ido improvisando en algunos ingredientes que creo que son más fáciles de encontrar y así está más a mano para todo el mundo hacer los muffins en casa! Bien para hacerlos se necesitan:

-2 manzanas pequeñas
-210 gramos de azúcar
-1 cucharadita de canela
-280 gramos de harina de repostería
-una cucharadita y media de bicarbonato o bien, como he hecho yo, pack de sobres gasificantes que venden en el Mercadona y hacen la misma función y son más baratos y te ahorras el tener que ir midiendo con las cucharas.
-1 pizca de sal
-150 gramos de mantequilla reblandecida (yo he usado margarina, queda igual)
-dos cucharadas de azúcar avainillado
-1 huevo
-1 yogur natural

Los pasos son sencillisimos y en media horita los tenéis. Supuestamente tendrían que salir unos 12 muffins pero a mi me han salido bastantes más, todo depende del molde que uséis.

-Primero se pelan las manzanas, se les quita el corazón y se cortan a dados pequeños. Se dejan reposar en un plato con dos cucharadas de azúcar y una de canela.

-En un bol, mezclamos la harina, 150 gramos de azúcar, el bicarbonato, la sal, la mantequilla, el huevo, el yogur y el azúcar avainillado. Yo ni he batido con batidora, poco a poco con una cuchara o espátula he ido removiendo hasta que me ha salido la masa.

-Una vez mezclado todo eso, se le añade la manzana.

-Después ponemso en los moldes y lo ponemos a hornear durante unos 18 minutos a 200 grados, un poco más si veis que no están dorados del todo. Eso sí! hay que precalentar el horno antes!!

-Una vez cocidos, yo los he condimentado con un poquito de azúcar glas y canela para la presentación.

Y aquí estánnnn!!!!!

Feliz Domingo!!