Los cupcakes elegidos son los Carrot Cupcakes o Cupcakes de zanahoria. Para hacerlos necesitamos:
-2 huevos
-130 gramos de azúcar moreno
-170 gramos de harina
-1 cucharadita de levadura
-160 ml de aceite de girasol
-2 zanahorias ralladas
-1 platano triturado
-1 cucharadita de canela (o cucharada dependiendo del gusto de cada uno)
-media cucharada de jengibre molido
Opcional:
-Frutos secos (yo no he puesto porque engordan un poco)
-Azúcar avainillado
Para el frosting:
-100 gramos de queso desnatado
-2 cucharadas (o más) de azúcar glas
-un poco de ralladura de limón
Es una receta muy sencilla y se hace enseguida:
-Primero de todo pre calentamos el horno a 200ºC.
-Ponemos en un bol el azúcar y le ponemos los huevos y batimos.
-Añadimos el aceite y batimos
-Añadimos las zanahorias ralladas, el plátano triturado, la canela, el jengibre y el azúcar avainillado.
-Añadimos la mezcla de harina y levadura poco a poco y batimos
-Por último, si habéis decidido poner frutos secos los ponéis pero tened cuidado porque a veces por el peso de los frutos secos la masa no sube.
-Calentamos en el horno a 190ºC durante 25 minutos.
Una vez fuera dejarlos enfriar y ponéis el frosting, que se prepara muy fácilmente. Ponéis en otro bol el queso, el azúcar y la ralladura y vais batiendo hasta que el frosting tiene una buena consistencia. Yo esta vez he añadido un poco de colorante (de la marca Wilton, por fin, de los buenos) y muy extrañamente me ha quedado de tal manera que puesto en los cupcakes parecían cerebros sangrientos y quedaba bastante más autentico de Halloween!! Luego había comprado papeles especiales y algunos adornillos que ha hecho que queden más auténticos si cabe! Y además, buenísimos!!
Aquí os dejo alguna fotillo!
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