Rosco Navideño y Cupcakes Árbol de Navidad!

Buenoo! Pasados ya los días de mucho comer y celebrar... toca un descanso! Y es que en mi casa no se para! Dentro de nada fin de año y año nuevo, mi cumpleaños y reyes! Y de por medio haré un curso de cupcakes y he descubierto una tienda en Barcelona que he de compartir con todos vosotr@s!! Así que estos días en cuanto tenga un hueco iré actualizando el blog para explicaros todo eso!!

Primero empezaré con los dulces que hice para el día de Navidad. Eramos bastantes, así que opté por dos cosas diferentes... Un Rosco o Anillo Navideño (que me saqué de la manga) ya que no me atrevía del todo a hacer el tronco de Navidad y tampoco era algo que gustara demasiado en mi familia. Después para los peques (y no tan peques) hice unos cupcakes y obviamente los adorné como si fueran unos árboles de Navidad que les encantaron!! Primero iré al Rosco/Anillo Navideño.

El resultado fue este:

Para hacerlo utilicé:

-2 huevos
-80 gramos de mantequilla ablandada
-100 gramos de azúcar
-una cucharadita de azúcar avainillado
-una cucharadita de jengibre molido
-una cucharadita de canela molida
-150 gramos de harina de repostería tamizada
-una cucharada de bicarbonato y media de levadura
-una pizca de sal
-un yogur griego

Para la cobertura utilicé:
-chocolate de cobertura comprado en lidl. Este:

-unas perlas decorativas:

-y para rellenar y rematar la decoración una crema chantilly ya preparada. Quise hacer merengue pero... fue un desastre (esto próximamente en mi entrada dedicada a mis desastres culinarios):

Para preparar este delicioso rosco los pasos a seguir son:

-Primero precalentamos el horno a 180º
-Engrasaremos el molde con mantequilla para sacarlo después mejor. Yo utilicé un molde redondo metálico con un agujero en medio, así como un donut gigante, pero se puede utilizar uno de tarta redonda normal.
-Batimos la mantequilla con el azúcar y los huevos.
-Añadimos el azúcar avainillado y el bicarbonato con la levadura.
-Añadimos en tandas la harina previamente mezclada con el jengibre y la canela. Esta mezcla la intercalamos también con el yogur griego que ayudará a que la pasta del rosco esté más suave al hornear.
-Ponemos toda la mezcla bien batida en el molde y horneamos durante unos 40-45 minutos en el horno a 180º.
-Lo sacamos, lo dejamos enfriar y ya está listo para decorar!!

Así quedó una vez desmoldado y frío, listo para decorar.

-Primero lo partí por la mitad y lo rellené con la crema chantilly con la ayuda de una manga pastelera y una boquilla en forma de estrella ancha (yo utilicé la boquilla wilton que se usa para los cupcakes).

-Después calenté durante unos segundos la cobertura de chocolate, la puse encima del rosco y decoré con las perlitas. Una vez frío, rematé la decoración con la crema chantilly que sobró y a la nevera! No quedaron ni las migas!!

Para los cupcakes, fui a lo sencillo. Utilicé esta receta, pero con la única diferencia de que le puse colorante verde a la buttercream y adorné con unos sprinkles de colores para que quedara mejor y diera más imagen navideña. A los peques les encantaron! No quedó ni uno!!

Algunos de los sprinkles que usé venian en este set tan chachi!

Recién salidos del horno!

Y.... tachan!!!

Que cucos!!

Y esto es todo a lo que se refiere a Navidad. El día de San Esteban también hice de las mías en la cocina... mañana voy a un taller de cupcakes y aun me quedan cosas por cocinar... así que seguiré dando guerra estos días!! jejejej

Bon Nadal!!

Les Meves Cuinetes os desea una feliz y dulce Navidad! / Les Meves Cuinetes us desitja un feliç i dolç Nadal! / Les Meves Cuinetes wishes you a happy and sweet Christmas!

Cupcakes de chocolate con Buttercream de kiwi!!

Esta semana me ha dado por innovar un poco y llegué a hacer estos cupcakes que la verdad, primero pensé que no quedarían bien porque pensaba que era un poco atrevido mezclar estos sabores pero al final los resultados han quedado muy muy bien para ser la primera vez que los hacia! Me han hecho varias peticiones y ésta es la primera que voy a poner. En breve, también pondré al receta de unos muffins, cake pops y más cupcakes que tengo guardaditas! El problema es que desgraciadamente no tengo mucho tiempo libre pero haré lo que pueda! También ya que se acerca navidad... voy a hacer unas galletas navideñas y si puedo me arriesgaré con el roscón de Reyes!!

Bueno, a lo que voy, para hacer los cupcakes de chocolate se necesitan:

-media taza de aceite (medida americana)
-200 gramos de azúcar
-360 gramos de harina (para repostería mejor)
-1 sobre de levadura
-un yogur de limón
-una taza de leche (medida americana)
-1 cucharada de esencia de vainilla o azúcar avainillado (medida americana)
-chocolate valor en polvo
-media taza de chips de chocolate (medida americana)

Para el buttercream de kiwi utilicé:
-un paquete de mantequilla sin sal (de hacendado ya va bien)
-450 gramos de azúcar glas
-dos cucharadas de leche
-un kiwi

Los pasos a seguir para los cupcakes son:
-Primero precalentamos el horno.

-En un bol, batimos el aceite con el azúcar.

-En el mismo bol, vamos añadiendo la harina (cernida) con la levadura y la vamos añadiendo en tres tandas para poder intercalarlo con la leche. Vamos mezclando poco a poco.

-Finalmente puse el yogur de limón, la esencia de vainilla y por último, 4 cucharadas de  chocolate valor en polvo.

-Luego ponemos las chips de chocolate y mezclamos.

-Ponemos la masa en los moldes y calentamos durante 40 minutos en el horno a 180º.

Así salieron:

En total hice como unos 20 cupcakes tamaño mediano con la masa obtenida.

Mientras se horneaban, aproveché para hacer la Buttercream:

-Primero hay que batir la mantequilla, previamente sacada de la nevera para que esté un poco blanda, hasta que conseguí textura pomada (me costó muuuuuuucho)

-Luego hay que añadir poco a poco el azúcar glas (si es cernido mejor) y la leche y hay que ir batiendo.

-También le puse un poquito de esencia de vainilla, pero eso es ya opcional.

-Cuando ya está casi del todo, le añadí el kiwi triturado y a la nevera un ratito para que repose.

-Una vez los cupcakes ya están fríos, poenemos la buttercream en la manga pastelera con una boquilla wilton para cupcakes y hacemos la flor para decorar. Además yo los mios los decoré con bolitas de caramelo, chocolate deshecho y una rodaja de kiwi. La presentación estaba muy bonita y además deliciosos! Pero la presentación ya la dejo a gusto de cada uno! :)

Halloween Cupcakes!

Llega una de las grandes celebraciones culturales yankis que más me gustan! Halloween!! Y como no, no podía dejar pasar la oportunidad de hacer unos cupcakes para tal evento! Además, a petición de Sandra, los he hecho bajos en grasas y calorías, así que se pueden hacer en cualquier época del año que no sea Halloween!!!

Los cupcakes elegidos son los Carrot Cupcakes o Cupcakes de zanahoria. Para hacerlos necesitamos:

-2 huevos
-130 gramos de azúcar moreno
-170 gramos de harina
-1 cucharadita de levadura
-160 ml de aceite de girasol
-2 zanahorias ralladas
-1 platano triturado
-1 cucharadita de canela (o cucharada dependiendo del gusto de cada uno)
-media cucharada de jengibre molido
Opcional:
-Frutos secos (yo no he puesto porque engordan un poco)
-Azúcar avainillado

Para el frosting:
-100 gramos de queso desnatado
-2 cucharadas (o más) de azúcar glas
-un poco de ralladura de limón

Es una receta muy sencilla y se hace enseguida:
-Primero de todo pre calentamos el horno a 200ºC.
-Ponemos en un bol el azúcar y le ponemos los huevos y batimos.
-Añadimos el aceite y batimos
-Añadimos las zanahorias ralladas, el plátano triturado, la canela, el jengibre y el azúcar avainillado.
-Añadimos la mezcla de harina y levadura poco a poco y batimos
-Por último, si habéis decidido poner frutos secos los ponéis  pero tened cuidado porque a veces por el peso de los frutos secos la masa no sube.
-Calentamos en el horno a 190ºC durante 25 minutos.

Una vez fuera dejarlos enfriar y ponéis el frosting, que se prepara muy fácilmente. Ponéis en otro bol el queso, el azúcar y la ralladura y vais batiendo hasta que el frosting tiene una buena consistencia. Yo esta vez he añadido un poco de colorante (de la marca Wilton, por fin, de los buenos) y muy extrañamente me ha quedado de tal manera que puesto en los cupcakes parecían cerebros sangrientos y quedaba bastante más autentico de Halloween!! Luego había comprado papeles especiales y algunos adornillos que ha hecho que queden más auténticos si cabe! Y además, buenísimos!!

Aquí os dejo alguna fotillo!

Nova botiga a Sant Boi! MireFondant !!

Quan passes de la porta ja sents l'oloreta tan agradable a galetes, dolç, cupcake... una essència encisadora i deliciosa que t'anima a menjar dolç de manera immediata! Així és MireFondant, un nou local a Sant Boi de Llobregat, concretament al carrer Eusebi Güell 11, dedicat als que estimem els pastissos, les galetes i tot el que té a veure amb el món del dolç! Es fan tallers i a més tenen una petita secció amb productes per comprar (jo avui he comprat fondant i una boquilla per guarnir els cupcakes) i genial! De ben segur que tornaré molt aviat! Molts ànims a MireFondant a tirar endavant. Amb mí, ja tenen una compradora fixa :)!!

Imatge de www.mirefondant.com

Curset de Cupcakes!

El curset de cupcakes ha estat tot un èxit! M’ha agradat molt molt i molt i els cupcakes han quedat genials!

El viatge ha sigut una mica llarg perquè hem anat fins a Badalona, a un petit local que es deia Cake&Co, era molt bufó i a més, venien molts estris i complements pels cupcakes. 

Jo he comprat en aquesta botiga un parell d’estris i després uns quants més a una altra botiga que suposo que em serviran molt pels cupcakes a casa i pel curset que donaré en una setmana!! Jo ensenyant a fer cupcakes. Em fa molta il·lusió, però a això li dedicaré demà un post especial.

Bé doncs, anem primer a especificar els ingredients que hem utilitzat per fer els cupcakes al curs. Abans, però he de comentar que les mesures que suposadament són en tasses i cullerades, són de mesura americana (aquests són els estris que he comprat) i gràcies a això he entès perquè moltes de les meves creacions no han quedat com jo volia, perquè em guiava pensant que eren mesures normals i eren mesures especials que s’utilitzen als USA.

Aclarit això, els ingredients són:

MASSA

Ingredients Secs:

1 ½ tassa farina normal

2 Tsp llevat

¼ Tsp Sal

1 Tassa de sucre de canya

1 Tsp Essència de llimona

1 Tsp Essència de vainilla

Ingredients Humits:

½ tassa oli de gira-sol

½ Tassa iogurt grec

3 ous XL

FROSTING

250 grs. Mantega a temperatura ambient

600 grs. Sucre glas

250 grs. De formatge crema ( si no voleu utilitzar la mantega podeu utilitzar el formatge)

Opcional:

Xips de xocolata

Essències

Fruita Trinxada

El primer que em fet és tamisar la farina que ja estava barrejada amb el llevat i la sal.

Després, en un altre bol, hem afegit els ous al sucre i hem batut fins que tenien un color blanquinós. I després li hem posat l’oli i el iogurt fins que ha quedat tot ben batut.

A continuació, hem afegit en tres tandes la barreja de farina, llevat i sal i a poc a poc amb l’ajuda d’una espàtula hem fet la massa. En aquest pas hem afegit les essències de llimona i vainilla.

Amb l’ajuda d’una cullera per fer boles de gelat hem anat omplint els papers de cupcakes que ja estaven posats en els motlles metàl·lics, també podeu utilitzar de silicona, però amb el perill de que potser els motlles de silicona es deformen amb la calor. La mesura d’una bola de gelat és perfecte per posar la massa als papers, que no esquitxi res i que quedin perfectes.

A continuació ho hem ficat tot al forn, a una temperatura de 170º, i prèviament escalfat. Ens han aconsellat no utilitzar forn d’aire, sinó soleres a dalt i baix del forn per tal que quedin millor cuits. També ens han aconsellat batre lentament i amb molta suavitat la massa per tal que no ens quedi després com una pedra i que la massa no quedés massa plena d’aire.

Un cop retirats del forn, els hem deixat refredar i els hem guarnit amb fondant i buttercream. El fondant era de color blanc i groc i hem jugat amb molts motlles i ho hem fet al nostre gust. Hi havia de tot! Tant de bo jo tingues tants estris per jugar a la meva cuina! És important recordar que necessitem la buttercream si la cobertura del cupcake ha de ser de fondant per tal que quedi ben enganxat, i també utilitzar pega de sucre (que es pot fer amb clares d’ou i sucre glas) per tal de poder pegar les figures de fondant. Amb altres, amb la manega pastissera hem guarnit els cupcakes. La buttercream es fa barrejant la mantega i el sucre glas. Allà li han afegit fruites del bosc naturals i colorant i ens ha quedat una buttercream rosa i molt bona! També se li pot afegir xocolata, d’altres colorants o essència de vainilla per tal que no tingui tant de gust a mantega.

Consell: quan esteu fent les figures amb fondant, intenteu fer-les el més primes possibles, per tal que quedin més boniques i fàcils d’utilitzar. A més, on treballeu amb fondant, poseu-hi una mica de sucre glas o maizena perquè sinó les vostres creacions es quedaran enganxades a la taula i es trencaran.

Després, he comprat com a estris una cullera per fer les boles dels gelats per tal de fer els cupcakes amb les mides perfectes, uns papers per fer cupcakes de color rosa, les culleres amb mides americanes (grans i petites) i accessoris de decoració que no arriben a ser mànegues pastisseres però em faran aquesta funció.

Ara us deixo unes fotos de tot el que hem fet avui! 

 

 

 

 

Cupcakes, Muffins i Magdalenes!

Totes tres s’han convertit en gran tendència a la rebosteria, però cap d’elles s’assemblen!

Cupcakes

Un cupcake (traducció literal “pastís de tassa”), també és coneix com fairy cake o patty cake, és una petita tarta per a una sola persona, normalment és cuinada semblant als muffins o les magdalenes, però normalment l’ ingredient principal dels cupcakes és la mantega. Aquest petit pastís té origen nord-amercià. Normalment per guarnir-lo se li afegeix fondant, “glaseados” i petites virutes o més, tot depen de la creativitat del que faci els cupcakes. Gairebé avui dia el posar els cupcakes bonics s’ha convertit en tot un art.

La avantatge dels cupcakes és que porten ingredients essencials dels pastissos com mantega, sucre, ous i farina, però com són més petits es couen abans al forn.

L’origen dels cupcakes es remunta a l’any 1796.

Info: Wikipedia

Imatge: http://yum.goodeat.ca/

Muffins

Els muffins solen ser més camusos i sense  sucre en la superfície com les magdalenes. No són tan dolços com les magdalenes i de fet és habitual trobar receptes de muffins salats.

Un dels objectius dels muffins és intentar batre la massa el menys possible, la qual cosa fa que incorpori menys bombolles d'aire. Si en els muffins dolços s'incorporen habitualment fruites, en els salats no és rar incorporar verdures de tot tipus, fins i tot es poden trobar muffins amb ou o bacon.

Info: www.pequerecetas.com

Imatge: http://zkang.tumblr.com/

Magdalenes

Les magdalenes procedeixen originalment de França, des d'on es van estendre per tota Espanya. Inicialment tenien forma de petita petxina, encara que avui s'elaboren en els mateixos papers arrissats que s'utilitzen per elaborar muffins i cupcakes.

La diferència de les magdalenes pel que fa als muffins i cupcakes és que aquestes es baten més, i gràcies al llevat es tornen esponjoses i amb “copete”, formant bombolletes en el seu interior, al contrari que els muffins, que el seu objectiu és batre'ls el menys possible. Una altra de les diferències fonamentals és que les magdalenes utilitzen l'oli per a la seva elaboració, i el seu sabor no sol variar, sent semblat al d'un pa de pessic.

Info: www.pequerecetas.com

Imatge: http://totasteheaven.tumblr.com/

Black Bottom Cupcakes!

Els Black Bottom Cupcakes són similars al Marbled Brownie pero en petit i la recepta varia una mica, però estan boníssimsssss igual! :)

Per fer-ho necessitareu:
-1 paquet de formatge cremós (Philadelphia mateix o qualsevol altre)
-1 ou
-mitja taça de sucre blanc
-mitja o menys culleradeta de sal
-1 taça de llàgrimes de xocolata
-1 taça i mitja de farina
-1 taça de sucre blanc
-mitja taça de xocolata en pols
-una culleradeta de llevat
-mitja culleradeta de sal
-1 taça d'aigua
-1/3 de taça d'oli
-1 culleradeta de suc de llimona
-1 cullerada de pols de vainilla
-Papers per cupcakes i motlles.

1-Primer escalfarem el forn a 170º

2-Batrem el formatge, l'ou, mitja taça de sucre, mitja o menys de culleradeta de sal i les llàgrimes de xocolata

3-En un altre recipient barrejarem la farina, la taça de sucre, la xocolata en pols, el llevat, mitja cullerada de sal, aigua, oli, el suc de llimona i la vainilla.

4-Preparem els motlles i els papers per a cupcakes.

5-Posarem primer la base de la barreja de xocolata fins a omplir més o menys 2/3 del paper de cupcake. Després posarem una cullerada de la barreja de formatge a sobre.

6-Escalfem al forn durant 25 o 30 minuts i ja estan llestos! Deliciosos!!

El complement perfecte!

Ahir vaig trobar aquesta preciositat en una botiga, el complement perfecte per aquesta tardor! Entrada breu, però aviat molt més i millor!!